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ISTITUZIONE DELLA DE.CO. - DENOMINAZIONE COMUNALE

 

CHE COSA E' UNA DE.CO.

La De.CO., Denominazione Comunale, è un'attestazione  che può essere attribuita da un Comune per il riconoscimanto, la promozione e la tutela dei prodotti agroalimentari e artigianali, locali e particolarmente caratteristici,  realizzati nell'ambito dei confini comunali. Il Comune di Castiglione ha provveduto alla sua istituzione adottando il conseguente Regolamento Comunale , approvando un Marchio  e adottando un Registro  per l'annotazione di tutti i prodotti segnalati. 

 

COSA FARE PER ISCRIVERE UN PRODOTTO AL REGISTRO DE.C.O.

Per iscrivere  un prodotto nel Registro De.C.O. è necessario presentare istanza  al Comune con documentazione  idonea ad evidenziare le caratteristiche del prodotto, con particolare riferimento a quelle analitiche e di processo. Sulla ammissibilità dell'iscrizione  si pronuncia una Commissione,  nominata dal Sindaco, la quale predispone i Disciplinari di produzione del prodotto, vincolanti ai fini dell'attribuzione della De.C.O., per la loro approvazione da parte della Giunta Comunale. Una volta iscritti nel Registro, i prodotti potranno fregiarsi del Marchio De.C.O., completo del numero di iscrizione. 

Chiunque produca o commercializzi prodotti agro-alimentari iscritti nel Registro De.C.O., deve presentare istanza, su apposito modello, attestando la congruità con quanto previsto dal disciplinare di produzione, al fine di ottenere la concessione per l'utilizzo del marchio De.C.O. 

 

QUALI SONO I PRODOTTI ISCRITTI ALLA DE.C.O. DEL COMUNE DI CASTIGLIONE:

1) SALAME NOSTRANO TIPICO DI CASTIGLIONE DELLE STIVIERE :

il Salame De.C.O. è iscritto al N.1 del Registro, ed il suo disciplinare ne descrive tutto il processo produttivo,

dalla scelta del maiale, alla macellazione e lavorazione delle carni, per finire con la stagionatura.

Attualmente i produttori autorizzati sono due:

-Salumi Soldati, via Garcia Lorca 48, Castiglione delle Stiviere (MN)

-Azienda Agricola Pioppette Valle Scura, Via Ospedale Valle Scura 3, Castiglione delle Stiviere (MN) 

Ecco altri luoghi  dove  trovare il salame De.Co.

 

 

 

 

 

 

 

1) I MALFACC, PIATTO TIPICO DI  CASTIGLIONE DELLE STIVIERE :

La De.Co. dei Malfacc è iscritta al N.2 del Registro, ed il suo disciplinare  ne descrive la tradizione, le caratteristiche della caratteristica pianta dei "Pamoi", ingrediente principale, oltre alla ricetta per la preparazione. 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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